日本酒編

１０月１３日（火）　「日本酒の保存方法編」

はーい、のもっちです。こんにちは（≧▽≦）/
ついに、ラーメンジャンにも日本酒が入りました。

ここで、私自身、勉強しなければいけないことがありました。
それは、保存方法と、出し方。
今回は、保存方法について調べてみました。

色々な文献を読むと、下記の事を注意しなければならないようです。

＠　低温の場所で保存する。
＠　温度変化をできるだけ少なくする。
＠　光から遮断されていること。
＠　湿気の少ない場所に保管する。

今回、ラーメンジャンで仕入れたお酒は、純米吟醸酒。
吟醸酒は、常温に長く置くと、「老ね香」という物が出てしまうため、
特に注意が必要な用である。

また、ワインのように寝かせて保存する必要はないようですが、
やはり空気に触れてしまうと、劣化が進むようなので、
扱いに気をつけている居酒屋さんなどでは、空気抜きをしているようです。

まあ、要するに栓を抜いたらすぐ飲んでしまうのが一番よいのですが、
まだ、ジャンにはそこまで日本酒大好き人間が少ないですから・・・

只今、空気抜きをする道具を探しています。
知っている方がいたら、教えてください。
今日買いに行った酒屋さんでは、扱っていませんでした。